Une soupe tonique réchauffante inspirée de la cuisine familiale chinoise, idéale pour les mois plus froids. Dans la MTC, cette combinaison de baies de goji (枸杞), de jujubes rouges (大枣, dàzǎo), de poulet et de gingembre est un moyen classique de soutenir doucement la vitalité et la chaleur intérieure. Les jujubes sont appréciés pour nourrir le sang et calmer l'esprit, tandis que les baies de goji apportent leurs propriétés nourrissantes et antioxydantes.
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Ingrédients
- 500 g de morceaux de poulet (avec os)
- 2 cuillères à soupe de baies de goji séchées
- 6 à 8 jujubes rouges séchés, dénoyautés
- 4 rondelles de gingembre frais
- 1 litre d'eau
- Sel selon le goût
Préparation
Blanchissez le poulet dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes pour éliminer les impuretés, puis égouttez et rincez. Placez le poulet, le gingembre et les jujubes dans une casserole avec de l'eau fraîche. Portez à ébullition, écumez la mousse, puis réduisez le feu et laissez mijoter 60 minutes. Ajoutez les baies de goji pour les 15 dernières minutes. Assaisonnez de sel et servez chaud.
Conseils
- L'étape initiale de blanchiment élimine le sang résiduel et donne au bouillon une saveur plus claire et plus nette.
- Un petit morceau d'écorce de mandarine séchée (陈皮) peut être ajouté pour une subtile profondeur d'agrumes.
- Cette soupe se conserve bien au réfrigérateur jusqu'à 2 jours et se réchauffe très bien.