Eine wärmende Tonikum-Suppe nach chinesischer Hausmannsart – ideal für kühlere Monate. In der TCM gilt diese Kombination aus Gojibeeren (枸杞), roten Datteln (大枣, dàzǎo), Hähnchen und Ingwer als klassische Möglichkeit, Vitalität und innere Wärme sanft zu unterstützen. Rote Datteln werden für ihre nährende und beruhigende Wirkung geschätzt, während Gojibeeren ihre nährenden, antioxidativen Eigenschaften einbringen.

Mehr über die gesundheitsfördernden Eigenschaften der Gojibeere erfahren? Hier geht's zum vollständigen Ratgeber: Gojibeere 枸杞: Gesundheitsvorteile, Dosierung & Rezepte.

Zutaten

500 g Hühnerstücke (mit Knochen)
2 Esslöffel getrocknete Gojibeeren
6–8 getrocknete rote Datteln (Jujuben), entkernt
4 Scheiben frischer Ingwer
1 Liter Wasser
Salz nach Geschmack

Zubereitung

Das Hähnchen 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, um Verunreinigungen zu entfernen, dann abgießen und abspülen. Hähnchen, Ingwer und Datteln mit frischem Wasser in einen Topf geben. Aufkochen, Schaum abschöpfen, dann bei niedriger Hitze 60 Minuten köcheln. Die Gojibeeren in den letzten 15 Minuten hinzufügen. Mit Salz abschmecken und heiß servieren.

Tipps

Das anfängliche Blanchieren entfernt überschüssiges Blut und sorgt für eine klarere, reinere Brühe.
Ein kleines Stück getrocknete Mandarinenrinde (陈皮) verleiht der Suppe eine feine Zitrusnote.
Die Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage und lässt sich hervorragend aufwärmen.