Gekochte Kastanien: 200 g (vakuumverpackt oder selbst gekocht und geschält)
Ingwer: 3 Scheiben
Knoblauch: 2 Zehen (zerdrückt)
Reiswein (z. B. Shaoxing): 1 EL
Sojasoße hell: 2 EL
Sojasoße dunkel: 1 TL (für die Farbe)
Kandiszucker oder normaler Zucker: 1 TL
Salz: nach Geschmack
Wasser oder Brühe: ca. 300 ml
Öl: etwas zum Anbraten
🍳 Zubereitung:
Vorbereitung Hühnerstücke waschen und trocken tupfen. Kastanien schälen und vorbereiten (vorgegarte Kastanien können direkt verwendet werden).
Aromaten anbraten Öl in einer Pfanne erhitzen, Ingwer und Knoblauch darin anbraten, bis es duftet.
Huhn anbraten Hühnerstücke hinzufügen und bei hoher Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit Reiswein ablöschen, um den Geruch zu neutralisieren.
Würzen und Farbe geben Helle und dunkle Sojasoße sowie Zucker hinzufügen und alles gut verrühren, bis das Huhn gleichmäßig Farbe bekommt.
Schmoren Heißes Wasser oder Brühe zugeben, bis das Huhn fast bedeckt ist. Aufkochen, dann die Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Kastanien hinzufügen Kastanien in die Pfanne geben und weitere 10 Minuten schmoren, bis sie den Geschmack der Sauce aufgenommen haben.
Eindicken und abschmecken Wenn die Sauce sämig ist und das Fleisch zart, mit etwas Salz abschmecken und servieren.