🍗 Gebratenes Hähnchen (Chinesischer Stil)

 | Rezept

🧂 Zutaten

  • 1 ganzes Hähnchen (ca. 1,2–1,5 kg)
  • 5 Scheiben Ingwer
  • 6 Knoblauchzehen
  • 2 Frühlingszwiebeln (in Stücke geschnitten)
  • 2 EL Shaoxing-Reiswein (oder trockener Sherry)
  • 3 EL helle Sojasauce
  • 1 EL dunkle Sojasauce
  • 1 EL Austernsauce
  • 1 EL Honig (für die Glasur)
  • 1 ½ TL Salz
  • 1 TL Fünf-Gewürz-Pulver
  • Etwas schwarzer Pfeffer
  • 1 EL Pflanzenöl

🧑‍🍳 Zubereitung

① Marinieren

  1. Das Hähnchen gründlich waschen und trocken tupfen.
  2. Mit einer Gabel oder einem Zahnstocher kleine Löcher in die Haut stechen, damit die Marinade besser einzieht.
  3. Ingwer und Knoblauch fein hacken.
  4. Mit Reiswein, Sojasaucen, Austernsauce, Salz, Fünf-Gewürz-Pulver, Pfeffer und Öl eine Marinade anrühren.
  5. Das Hähnchen innen und außen damit einreiben. Einige Ingwer- und Lauchstücke in die Bauchhöhle legen.
  6. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren.

② Im Ofen braten

  1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
  2. Das marinierte Hähnchen auf ein Rost legen, darunter ein Blech, um das austretende Fett aufzufangen.
  3. 30 Minuten braten, dann herausnehmen und mit einer Mischung aus Honig und etwas Sojasauce bestreichen.
  4. Weitere 20–25 Minuten backen, bis die Haut goldbraun und knusprig ist.
  5. Mit einem Holzstäbchen in den dicksten Teil des Schenkels stechen – wenn kein roter Saft austritt, ist das Hähnchen gar.

③ Variante mit Heißluftfritteuse (Airfryer)

  • Auf 180 °C einstellen, etwa 40–45 Minuten garen, einmal wenden und zwischendurch mit Honigwasser bestreichen.

🌿 Tipps

  • Honig sorgt für eine schöne, glänzende Farbe und knusprige Haut.
  • Etwas Zitronenscheiben oder Rosmarin im Inneren machen den Geschmack frischer.
  • Für eine würzigere Variante kann man etwas Kreuzkümmel- oder Chiliflocken zur Marinade geben.