Utilisez une fourchette ou un cure-dent pour piquer de petits trous dans la peau afin que la marinade pénètre bien.
Émincez finement le gingembre et l'ail.
Mélangez-les avec le vin de Shaoxing, les sauces soja, la sauce huître, le sel, le cinq-épices, le poivre noir et l'huile pour préparer la marinade.
Enduisez le poulet uniformément de marinade, à l'intérieur comme à l'extérieur. Vous pouvez glisser quelques morceaux de gingembre et d'oignon vert dans la cavité pour plus de saveur.
Enveloppez le poulet dans du film alimentaire et laissez-le mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, de préférence toute une nuit.
② Cuisson au four
Préchauffez le four à 200 °C.
Placez le poulet mariné sur une grille avec une plaque à pâtisserie en dessous pour récupérer le jus.
Faites rôtir pendant 30 minutes, puis sortez-le et badigeonnez-le d'un glaçage fait de miel mélangé à un peu de sauce soja.
Poursuivez la cuisson pendant encore 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et croustillante.
Pour vérifier la cuisson, insérez une brochette dans la partie la plus épaisse de la cuisse — si le jus s'écoule clair, le poulet est cuit.
③ Version air fryer
Réglez la friteuse à air à 180 °C et faites cuire 40 à 45 minutes, en retournant à mi-cuisson et en badigeonnant d'eau mielée entre les deux.
🌿 Conseils
Le glaçage au miel donne au poulet une belle couleur brillante et une texture croustillante.
Ajouter quelques rondelles de citron ou des brins de romarin à l'intérieur rend la saveur plus fraîche.
Pour un goût plus épicé, incorporez du cumin en poudre ou des flocons de piment à la marinade.