🧂 食材
- 整鸡（约1.2-1.5千克）1只
- 姜片 5片
- 大蒜 6瓣
- 大葱（切段）2根
- 绍兴酒（或干雪利酒）2汤匙
- 生抽 3汤匙
- 老抽 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 蜂蜜（用于刷面）1汤匙
- 盐 1½茶匙
- 五香粉 1茶匙
- 少许黑胡椒
- 植物油 1汤匙
🧑🍳 做法
① 腌制
- 将鸡彻底清洗干净并擦干。
- 用叉子或牙签在鸡皮上戳小孔，有助于腌料渗透。
- 将生姜和大蒜切细末。
- 与绍兴酒、生抽、老抽、蚝油、盐、五香粉、黑胡椒和油混合，制作腌料。
- 将腌料均匀涂抹在鸡身内外。可在鸡腔内放入一些姜片和葱段以增添风味。
- 用保鲜膜包裹鸡肉，放入冰箱腌制至少4小时，最好腌制过夜。
② 烤箱烘烤
- 将烤箱预热至200°C。
- 将腌好的鸡放在烤架上，下面放烤盘接住滴落的油汁。
- 烤30分钟后取出，刷上蜂蜜与少许生抽混合的糖汁。
- 继续烤20-25分钟，直至鸡皮变成金黄色并变得酥脆。
- 用串签插入腿部最厚处检查熟度——如果流出的汁液清澈，说明鸡已熟透。
③ 空气炸锅版本
- 将空气炸锅设置为180°C，烹饪40-45分钟，中途翻面，并在中间刷上蜂蜜水。
🌿 小贴士
- 蜂蜜糖汁使鸡肉呈现光亮的色泽和酥脆的口感。
- 在鸡腔内加入几片柠檬或迷迭香，可使风味更加清新。
- 若喜欢更辛辣的口味，在腌料中加入少许孜然粉或辣椒片。